厄瓜多尔虾外包装检出新冠，进口冷链食品还能吃么？如何确保安全？
烧熟煮透
中国国务院联防联控机制10日举行发布会，海关总署进出口食品安全局局长毕克新在会上宣布，7月3日，大连海关从装在厄瓜多尔生产的冻南美白虾集装箱内壁一个样本中、从厄瓜多尔生产的冻南美白虾三个外包装样本中检出新冠病毒核酸阳性；同日，厦门海关从厄瓜多尔生产的冻南美白虾两个外包装样本中检出新冠病毒核酸阳性。
从进口三文鱼到冻南美白虾，涉及进口冷冻食品的新冠病毒事件频发，进口冷链食品还能安全食用吗？我国将采取哪些措施确保“舌尖上的安全”？
厄瓜多尔冻南美白虾为何中招？
毕克新介绍，为防范新冠肺炎疫情通过进口冷链食品传入的风险，全国海关对进口冷链食品开展了新冠病毒风险监测。
截至7月9日24时，全国海关共抽样检测样本227934个，其中产品样本43964个，内外包装样本147568个，环境样本36402个。在上述样本中，7月3日，大连海关从装载厄瓜多尔Industrial Pesquera Santa Priscila S.A（注册编号24887）生产的冻南美白虾集装箱内壁一个样本中、从厄瓜多尔Empacreci S.A（注册编号681）生产的冻南美白虾的三个外包装样本中检出新冠病毒核酸阳性。
同日，厦门海关从厄瓜多尔Empacadora Del Pacifico Sociedad Anonima Edpacif S.A（注册编号654）生产的冻南美白虾的两个外包装样本中检出新冠病毒核酸阳性。上述企业的冻南美白虾虾体和内包装样本新冠病毒核酸检测均为阴性，其他227928个样本检测全部为阴性。
毕克新表示，随着境外疫情的快速发展，特别是一些国家“带疫复工”，冷链环节受污染的风险加大。对检出阳性的样本，经核酸序列分析并经专家研判，检测结果提示厄瓜多尔三家企业产品的集装箱环境、货物外包装存在被新冠病毒污染风险。专家研判认为，检出结果不代表具有传染性，但反映出相关企业的食品安全管理制度落实不到位。
我国采取哪些措施加以应对？
毕克新表示，为保护消费者健康，海关总署决定，自即日起暂停厄瓜多尔上述三家企业在华注册资格，暂停上述三家企业产品的进口，对暂扣的货物采取退货、销毁等处理措施。海关总署已将有关情况通报厄政府主管部门，请其就有关问题进行调查，并尽快向中方反馈。同时请其进一步加强对输华食品企业的监管，督促企业落实联合国粮农组织、世界卫生组织共同制定发布的《新冠肺炎与食品安全：对食品企业指南》，完善食品安全管理体系，加强生产、加工、运输过程中的安全卫生管理和员工防护，保证输华食品安全。
毕克新表示，下一步，海关总署还将进一步加强对进口冷链食品的源头管控，采取坚持关口前移、开展远程视频检查、采取暂停产品进口措施等措施，严格口岸检验检疫，保障进出口食品安全。
针对近期一些国家肉类水产品企业发生聚集性感染疫情，我国已采取了暂停其产品进口等措施，目前已经暂停了德国的通内斯、美国泰森、巴西Agra、英国Tulip等23家境外肉类企业产品进口。
冷冻海鲜和肉类是否可能成为传染源？
近几个月来，美国、欧洲等肉类企业新冠肺炎病毒聚集性病例频发，北京新发地市场出现聚集性病例后，进口冷鲜食品作为病毒传染源的可能性备受关注。
国家食品安全风险评估中心副主任、研究员李宁表示，美国军事医学传染病研究所牵头开展相关研究，将新冠病毒接种在去毛的猪的皮肤上来观察不同温度下新冠病毒存活的稳定性。研究的目的是用猪的皮肤来模拟人的手的皮肤，从而预测病毒在人的手的皮肤上存活时间，研究结果发现，在猪的皮肤上是可以存活的，这个研究结果再次提示民众，在疫情防控期间，勤洗手、保持手的清洁卫生是非常重要的。
李宁表示，基于国际组织相关权威机构的观点和现有的证据，冷冻水产品和冷藏肉类食品作为传染源的可能性是非常小的。世界卫生组织、欧洲食品安全局、德国联邦风险评估研究所和美国疾病预防控制中心等权威组织和机构都有明确的观点，观点也是比较一致的，即新冠病毒主要是经人的呼吸道、飞沫和人与人密切接触传播的，经消化道感染的可能性非常小，到目前尚无新冠病毒经食物传播的证据。到目前，全球确诊报告的1000多万病例、我国确诊报告的8万多病例也没有因进食食品而出现病例的报道。
李宁表示，食品在生产加工销售的各个环节，如果周围的环境被新冠病毒污染，或者食品从业人员本身就是新冠病毒的感染者，都可能对食品造成污染。在疫情期间特别要强调食品从业人员一定要做好食品在生产加工销售环境和设施的卫生消毒，加强自我的健康监测，千万不能带病从业。
普通消费者如何确保饮食安全？
对于普通消费者来说，很多时候无法确定所购买的食品是否来自疫区，普通消费者应如何做来保证饮食安全？
李宁表示，一定要牢记世卫组织推荐的做好食品安全的五个要点：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原食材。特别提醒民众注意以下几点：
第一，食物在加工之前一定要认真清洗，清洗过程中要防止水花飞溅。
第二，食物一定要烧熟煮透，一般家里的烹调温度即可杀灭新冠病毒，还可以杀死其他病原微生物，这对确保食品安全至关重要。
第三，一定要生的和熟的分开，用的容器，包括案板、刀具等都要注意，特别要注意处理生肉、生水产品等食品时，避免交叉污染。
第四，在烹调加工结束以后，对台面、容器、厨具等进行清洗和消毒。
李宁表示，最后提醒消费者，一定要养成良好的卫生习惯，在处理食物，包括包装材料的整个过程中，要勤洗手，避免用不干净的手触摸口眼鼻。以上几方面要求如果都做到位了，食物安全就能得到很好保障，食品就可以放心食用。
加强进口食品监测
是否影响正常国际贸易？
中国海关对进口冷链食品开展新冠病毒风险监测后，有国家和国际组织担心中国的做法会限制正常国际贸易，对厄瓜多尔三家企业暂停进口，有声音认为，这一做法或将加重这种疑虑。
对此，毕克新表示，针对近期北京市发生的聚集性感染，出于对国内消费者健康安全的考虑，有关部门在符合世贸组织相关规定的前提下，加强了生鲜冷链产品的新冠病毒风险监测，确保进口食品安全。中国海关开展进口冷链食品等新冠病毒的核酸检测，是预防新冠病毒从进口冷链食品渠道传入风险的重要举措，符合世界贸易组织实施卫生与植物卫生措施协定（WTO/SPS）有关规定，国内法律依据充分。这是为保护人民身体健康而采取的必要措施，不影响国际正常贸易的开展。
毕克新表示，暂停厄瓜多尔三家企业产品进口，主要是为了督促其认真落实企业主体责任，及时改正生产加工过程中出现的问题，按照联合国粮农组织、世界卫生组织共同制定发布的《新冠肺炎与食品安全：对食品企业指南》，完善食品安全管理体系，加强生产、加工、运输过程中的安全卫生管理和员工防护，保证输华食品安全。中方愿与厄方主管部门和相关企业保持密切沟通，尽快找到解决问题的办法，从源头上保障食品安全，增强消费者的信心。
毕克新表示，作为中国进出口食品安全监管部门，中国海关愿与世界各国开展广泛深入的合作，推进食品安全国际共治，加强全链条食品安全监管，共同促进国际食品贸易健康发展。
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编辑：陈 溯
排版：陈昊星
责编：魏 晞